在南京这座以"鸭都"闻名的历史名城，一家名为"鸭得堡"的餐饮企业用近二十年的时间，将一碗普通的鸭血粉丝汤做成了代表金陵美食文化的金字招牌。从2006年新街口丰富路的一家默默无闻的小店，到如今拥有全国上百家门店的连锁品牌，鸭得堡的发展历程不仅是一部餐饮企业的成长史，更是一部传统美食文化的传承与创新史。让我们走进这家以"成为金陵鸭文化餐饮代言人"为愿景的企业，探寻其背后的成功密码。
创业初心：一碗鸭血粉丝汤的情怀与坚守
2006年5月8日，南京新街口丰富路迎来了一家不起眼的小店——"鸭得堡"。创始人怀着对南京传统美食的热爱，决心将最正宗的鸭血粉丝汤呈现给食客。当时的南京，鸭血粉丝店遍布大街小巷，但品质参差不齐，真正能代表"老南京"口味的却寥寥无几。鸭得堡从创立之初就确立了"做好每一碗鸭血粉丝汤"的使命，这一理念成为贯穿企业发展始终的灵魂。
"那时候没有想太多，就是觉得南京的鸭血粉丝应该有更好的呈现方式。"鸭得堡的创始团队回忆道。他们从选材开始严格把控，汤底必须选用上等老鸭小火慢炖，粉丝要软嫩滑爽，鸭血要口感饱满，鸭肠要脆爽，鸭肝要粉嫩酥香，每一道工序都经过反复推敲。这种对食材和工艺的极致追求，很快为鸭得堡赢得了第一批忠实顾客。
稳步扩张：从单店经营到连锁品牌
经过几年的沉淀，鸭得堡在南京本地已小有名气。2015年，随着第一家加盟门店的开业，鸭得堡正式开启了连锁化发展的道路。公司逐渐建立起标准化的运营体系，从产品制作到服务流程都形成了一套可复制的模式。
2018年是鸭得堡发展的重要转折点。这一年，公司明确了品牌定位——"主打纯老鸭汤新鲜无添加"，并开始系统性地进行品牌升级。中央厨房的建立确保了产品口味的稳定性，供应链体系的完善为后续扩张奠定了基础。到2019年，鸭得堡已在全国拥有20多家门店，并以每年新增10多家的速度稳步拓展。
2020年，鸭得堡正式开放加盟，这一战略决策使品牌进入了快速发展期。仅三年时间，门店数量就从20多家激增至90多家，2024年将全面开放加盟。如今，鸭得堡已在全国范围内拥有150多家分店，成为南京鸭血粉丝领域的领军品牌之一。
产品创新：传统与时尚的完美融合
在保持传统口味的同时，鸭得堡的研发团队从未停止创新的脚步。多年来，他们不断改良配方，在原有金陵特色鸭血粉丝的基础上融入现代元素，推出了金汤、藤椒等新口味，满足了不同消费者的需求。
产品线的扩展也是鸭得堡成功的关键。除了招牌的鸭血粉丝汤，鸭得堡还推出了盐水鸭、汤包等金陵特色美食，以及各种搭配小食和盖饭，丰富了产品结构，提升了门店全时段的经营能力。特别是其汤包，皮薄如纸，恰如一朵朵饱满圆润的玉菊，成为继鸭血粉丝之后的又一明星产品。
近年来，鸭得堡还顺应新零售趋势，推出了伴手礼、礼盒等南京特产，不仅扩大了品牌影响力，也为门店带来了额外的流量和收入。
品牌建设：文化传承与现代管理的结合
鸭得堡的成功不仅在于产品，更在于其独特的品牌文化。公司确立了"文化、美德、满足"的核心价值观，以"成为金陵鸭文化餐饮代言人"为愿景，将南京悠久的鸭文化融入品牌基因。
在管理架构上，鸭得堡设立了服务支持中心、营运中心、财务中心和供应链中心四大架构，涵盖人事行政、信息、营运、财务、采购、物流等多个部门，形成了专业化的管理体系。20000平米的食品工厂通过食品安全管理体系认证，确保了产品质量的稳定性和安全。
门店形象的统一也是鸭得堡品牌建设的重要一环。公司为加盟店提供统一的装修效果图，并对施工材料、工艺、形象等提出严格要求，确保品牌形象的统一性，增强顾客的品牌认知。
市场认可：荣誉与口碑双丰收
多年的坚持与创新为鸭得堡赢得了广泛的市场认可。公司先后获得了"江苏餐饮业品牌标杆"和"江苏餐饮名企名店"等殊荣，并成为相关行业协会的"理事单位"。
更重要的是，鸭得堡在消费者心中建立了良好的口碑。"在南京，想吃美味的南京鸭血粉丝就一定要去鸭得堡！"这已成为许多食客的共识。许多外地游客来到南京，也将品尝鸭得堡的鸭血粉丝列为必做之事，甚至有外国友人品尝后赞誉"靖江汤包-中国神奇的包子!"
未来展望：让金陵鸭香飘得更远
面对未来，鸭得堡制定了明确的发展规划。公司将继续聚焦"纯老鸭汤新鲜无添加"的品牌定位，通过加盟模式加速全国布局。同时，将进一步优化产品结构，提升运营效率，加强数字化建设，为消费者提供更优质的就餐体验。
"我们不只是卖鸭血粉丝，更是在传承南京的饮食文化。"鸭得堡的管理层表示，"未来，我们希望让更多人通过鸭得堡了解并爱上金陵美食，让这碗承载着南京人情怀的鸭血粉丝汤香飘更远。"
从一家街边小店到全国连锁品牌，鸭得堡用近二十年的时间证明：对品质的坚守、对传统的尊重、对创新的追求，是餐饮企业长青的根本。