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下雨天也要排队吃鸭得堡
下雨天也要排队吃鸭得堡

说起南京最有名那美食,那肯定是鸭血粉丝了。好多人来南京游玩的第一件事就是去吃一碗正宗南京鸭血粉丝。但是,想要天天吃到还得是要学会怎么做,毕竟大家不是天天都能来南京,天天都有时间的嘛。今天,南京鸭血粉丝连锁品牌中最有名的品牌鸭得堡来教大家如何能做一碗正宗的南京鸭血粉丝,最初公开赶快收藏学好!

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正宗南京鸭血粉丝制作之一:汤底制作

锅中加水烧热,分别将老母鸡1只(约1.5千克)、猪脊骨1个(重约3500克)、鸭架2副(约1.5千克)一起放入不锈钢卤桶中,加入15千克水大火烧开,再依次放入姜35克、料酒50克、精盐85克、香料包(花椒、草果、八角各12克,白芷10克,当归8克,香叶9克,白蔻6克,良姜12克用清水洗净,再用洁净的纱布包起来),用小火熬制4个小时。

正宗南京鸭血粉丝制作之二:辅料加工

1、粉丝用温水烫软;鸭血切成薄薄的小方片,也可以切成长条。

2、先把鸭胗切片、鸭肠切断,鸭肝也切片(如果鸭杂有很浓郁的异味,也可以加葱、姜、料酒略腌),水豆腐切成小薄片,香菜、小葱切末。

3、将鸭胗、鸭肠、鸭血、鸭肝分别焯水,再把鸭胗、鸭肠、放入鸭汤中煮开且熟备用。

正宗南京鸭血粉丝制作之三:制作及调味

1)锅上火,加鸭汤烧开后,调入适量的味精、盐、鸡精,调好味,把粉丝放进汤里稍煮,捞出放入大青瓷汤碗内。

(2)再放入鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭血煮1-2分钟,把鸭血等一并捞出来,放入碗内,汤中再放胡椒粉轻轻一搅,撒入小葱和香菜,舀一小勺红油,用勺搅一下,将汤到入碗内即可。

一碗正宗的南京鸭血粉丝就差不多做好了,是不是很简单?但是要想真做好一碗鸭血粉丝的话,其中的门道还是有很多的。不过大家可以随时到附近的鸭得堡就餐,我们一定会给您做最正宗的鸭血粉丝!



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