小吃快餐行业从来不缺跌宕起伏的创业故事。

曾经呈现出高度分散状态的小吃快餐行业，如今大牌云集，搅风弄雨；细分赛道上的财富故事在不断上演，有品类纷争不断，有品类逐渐式微，有品类杀出重围……2024年，小吃快餐行业表现出了怎样的现状，竞争局势如何？又有哪些趋势风向值得关注？

“三高”的小吃快餐：高增长、高开店率、高闭店率。
窄门餐眼截至2024年4月8日的数据显示，近一年内，快餐品类净增长为74466家。但与49万+的近一年内新开店数量相比，意味着近一年内超40万家快餐店阵亡。作为创业热土，小吃快餐成为一个名副其实的“三高”赛道——高增长、高开店率、高闭店率。
2、品牌进击：超级连锁加盟时代下的超级品牌之争
连锁化浪潮之下，品牌大战一触即发。

1、用内容社交和点评口碑影响消费决策，顾客更信任自己的“意见领袖”。

随着短视频、小红书等社交平台的崛起，“内容+社交+分享”逐渐成为品牌营销的主要形式。与此同时，在拥有确定需求时，更多用户则依然习惯先看“点评”。无论是内容社交还是点评口碑，都有一个重要属性——用户自发分享。

2、小吃快餐男女老少“通吃”，女性注重“悦己”，男性注重“饱腹”。那么那么哪些赛道能够在2024的今天突出重围呢

鸭得堡品牌是南京的一个特色小吃-鸭血粉丝，鸭血粉丝属于快餐赛道的小众品类，但是同时赋予金陵特色，所以越来越多的人接受鸭血粉丝，男女老少适宜。鸭得堡更是浓汤的开创者，纯鸭汤每天现熬，无任何添加，收获了更多的好评。

抢客大战：女性消费增长更快，内容分享和点评口碑影响消费决策
小吃快餐的用户竞争从“拉客”升级到“抢客”。
1、用低价优惠吸引顾客下单，九块九一碗的螺蛳粉和“加一分钱盘万物”让餐饮人直呼“消费回到10年前”。

2、“穷鬼套餐”和“精致用餐”，年轻人的“既要又要”
在小红书关于“穷鬼套餐”的大量笔记中，年轻人对薅羊毛这件事情乐此不疲，往返于各个“穷鬼快乐屋”。在这背后，是一群争当“穷鬼”的年轻人，是中国年轻人的消费观正在发生改变。尼尔森IQ发布的《2023中国消费者洞察暨2024年展望》报告显示，43%的中国受访者表示将严格把控整体消费金额，37%的人将改变消费方式寻求最优价格或更低价产品。
表面看来，穷鬼套餐的流量折射出的是年轻人的消费降级，但在餐饮界鹤九看来，这是一种“明降暗升”，降下的是价格，升级的品牌运营。“既要又要”的年轻人倒逼小吃快餐品牌不得不基于成熟的供应链、先进的数字化等等，持续提升“控本能力”。
3、加盟重地和快招加盟重灾区重合

越来越多的品牌呼吁加盟市场的健康发展。坚持餐饮初心，回归价值本质，才能更好的保持企业竞争力和健康可持续发展。无论是快招，还是加盟品牌利用加盟商的陪跑成就品牌增长的策略，都不该是中餐连锁的该有的良性生态，连锁品牌的核心逻辑是分享价值，加盟品牌要“舍得分利”。