南京鸭血粉丝一直是特别受大家欢迎的食物，好多人吃上一回就彻底的爱上了它的味道。现在网络上也有各种各样的教程来教大家如何去做正宗的南京鸭血粉丝，但是往往按照上面教程做出来的鸭血粉丝鸭血都腥的不行，口感和在店面里吃的差了很多。那么到底该如何去做呢？

用品质好一点的鸭血做出来南京鸭血粉丝才不会腥

首先在鸭子的选择上也是有小诀窍的，不用洋鸭，洋鸭比起其他鸭子来说，是比较油腻、腥的，因此想要腥味小点的可以选择水鸭、土鸭和老鸭。如果是炖汤的话，水鸭炖出来的南京鸭血粉丝效果最好。还有一定要切除异味部分，鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉。剪掉后可以继续用洗米水将鸭子浸泡半个小时。

做南京鸭血粉丝前的前期处理也是非常重要

做任何事只有准备充分才能做好，南京鸭血粉丝更是如此。刚开始可以先将鸭肉放在水里烫透，焯水的时候水要多点，充分没过鸭肉才好。鸭肉表皮受热后，毛孔张开，可以排出一些表皮脂肪油、血污和浮沫等，达到去腥味目的。焯水之后要记得用热的流水继续冲洗一下，去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫。

有个小技巧，我们可以用柠檬和白酒来给鸭块儿做个按摩浴，时间不低于5分钟，因为柠檬和白酒有很好的去腥效果！